酒类知识章节练习(2018.03.08)

问答题
红酒的品酒步骤?
答案：
第一，观颜色。
第二，闻酒香。葡萄酒的酒香需要进行三次才能完成。
第三，品滋味。经过三次闻香后，接下来的就是品尝葡萄酒了。
问答题
葡萄酒一般是在餐桌上饮用的，故常称为助餐酒。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则？
答案：
先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；
先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒
问答题
红酒品评时倒酒的量应为酒杯的几分之几？最多不超过多少？
答案：
倒酒的量应为酒杯的三分之一，最多不超过酒杯容量的五分之二。
问答题
白葡萄酒可分为哪四类？
答案：
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
判断题
啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。
答案：错误
单项选择题
下列属于宁夏红枸杞酒半甜型产品的是（）
A.12度健康快车
B.12度健康精品
C.12度健康加冰
D.12度精品枸杞干红
问答题
简述红萄酒酿造工艺？
答案：红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。
1、除梗和破碎：
除...
问答题
红茶的品质特征？
答案：
红汤红叶、香高、味鲜、汤浓
判断题
冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。
答案：错误
问答题
葡萄酒的最早记载是在那本书上？
答案：司马迁的《史记•大宛列传》