食品卫生学食物中毒及其预防章节练习(2018.03.14)

问答题
如何进行食物中毒调查处理？
答案：发生可疑食物中毒事件时，卫生行政部门应按照《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及处理总则》、《食品卫生监督程序》...
问答题
简述食源性疾病发生的三要素？
答案：
即食物是传播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性中毒或感染性表现。
填空题
抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用（）小剂量口服或注射。
答案：美兰（亚甲兰）
问答题
引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？
答案：（1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水...
问答题
化学性食物中毒的含义
答案：是指由于食用了被有毒有害化学物质污染的食品、被误认为是食品及食品添加剂或营养强化剂的有毒有害化学物质、添加了非食品级的或...
问答题
食源性疾病主要有哪些？
答案：主要包括：食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物营养不...
填空题
做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、医疗机构三方面职责。
答案：卫生监督、疾病控制
问答题
食物中毒有哪些流行病学特点？
答案：（1）食物中毒发病的季节性和地区性特点：细菌性食物中毒主要发生在5～10月份，化学性食物中毒全年皆可发生。
（...
填空题
变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的感染型食物中毒。
答案：活菌
填空题
副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原菌三个主要环节。
答案：防止污染；控制繁殖