精细化学工程香料学章节练习(2018.03.17)

来源：考试资料网

1.名词解释环己基丙酸烯丙酯

无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日化香精，也可用于食用和酒用香精。

2.问答题合成香料工艺特点？

参考答案：①香料的合成具有反应步骤多，纯度要求高的特点。
②大部分产品或半成品对温度的作用是敏感的、不稳定的，其中有些对...

3.问答题影响辨香的因素？

①工作场所；
②思想要集中；
③严格选择标样；
④合适的香料或香精浓度

4.名词解释丁二酮

黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。

5.判断题天麻种子从发芽到分化出营养繁殖茎的整个阶段，都需要不断消化密环菌的菌丝获得营养，才能正常发育生长。

6 枸杞苗移栽时间在（）或10月中下旬。

7.名词解释麝香酮

参考答案：无色黏稠液体，具有强烈的、甜韵而又柔和的麝香香气。用于高档香水、香粉日用香精中，微量用于水果，生梨等食用香精中。

8 绞股蓝病害的防治方法，一是采用农业防治，不连作，多与（）实行轮作，每2～3年轮作一次。

9.问答题食用香精和日用香精的区别？

参考答案：（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现食品的香气和风味为根本目的，而日用香精可以具有独特的幻想型香气；<...

10.填空题茯苓又称云苓、松苓、茯灵、茯蕶、茯菟、松薯、松木薯，为寄生在（）上的菌类。