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乳品及乳品生产相关知识(乳品企业体系前处理部分)章节练习(2018.09.30)
判断题
只要一级均质压力正常，二级均质压力低，不会影响产品的品质。
答案：
错误
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判断题
脂肪上浮速度与静置时间无关
答案：
错误
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单项选择题
巴氏杀菌的条件是62.8℃-65.6℃、30min，制定这个条件的依据是以杀死（）为目的，从而使牛奶的储藏时间延长。
A.金黄色葡萄球菌
B.结核杆菌
C.保加利亚乳杆菌
D.乳酸菌
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判断题
酸和柠檬酸A小料与水按1：50的比例稀释，混匀，通过化料缸直接加入配料罐中。
答案：
正确
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