又称压片、轧压、辊轧,把经过和面与熟化后的面团,通过多道轧辊形成符合要求的面片(带)。
A、酸糖法 B、酶法
A、鲜酵母 B、活性干酵母 C、即发干酵母
A、热处理法 B、酸碱处理法 C、添加风味剂掩盖法
米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白、心白、和背白。