营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2019.04.24)

判断题
蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。
答案：错误
多项选择题
过多摄人膳食纤维会导致（）。
A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
判断题
钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。
答案：错误
问答题
简述镁的生理功能。
答案：（1）激活多种酶的活性。镁作为多种酶的激活剂，参与300余种酶促反应。镁能与细胞内许多重要成分，如三磷酸腺苷等，形成复合...
多项选择题
依赖于维生素K的凝血因子包括（）。
A.凝血酶原
B.转变加速因子前体
C.凝血因子Ⅸ
D.因子Ⅺ
E.血小板因子
判断题
成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。
答案：错误
判断题
维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。
答案：错误
单项选择题
维生素B6的生理功能有（）。
A.参与氨基酸代谢
B.调节凝血蛋白质合成
C.构成黄素单核苷酸
D.增强记忆
判断题
脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。
答案：错误
问答题
简述维生素B1的生理功能。
答案：（1）构成辅酶，维持体内正常代谢。维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷（ATP）结合形成硫胺素焦磷酸（TP...