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西式烹调师考试章节练习(2019.04.26)

  • 判断题

    蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所以它不是杂食昆虫。

    答案:错误
  • 单项选择题

    污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是()。

    A.水分
    B.光线
    C.营养
    D.湿度

  • 判断题

    在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。

    答案:正确
  • 单项选择题

    在制作奶油少司时应用()调剂浓度。

    A.牛奶
    B.黄油
    C.油炒面
    D.淀粉

  • 单项选择题

    制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷()

    A.用牙签别好
    B.用线绳捆好
    C.用锡纸包好
    D.用油纸包好

  • 单项选择题

    马赛鱼羹是()典型的代表菜肴。

    A、英式菜
    B、法式菜
    C、美式菜
    D、意式菜

  • 判断题

    制作香草面包蓉应使用黄油。

    答案:正确
  • 判断题

    被火烧伤,如果当时发现皮肤破损,应保持破损处清洁,并涂上一点治烧伤的药。

    答案:错误
  • 判断题

    鼠尾草的英文单词是Marjoram。

    答案:错误
  • 判断题

    维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。

    答案:正确
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