单项选择题污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是()。

A.水分
B.光线
C.营养
D.湿度


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1.单项选择题制作烤牛外脊的原料有()。

A.火腿
B.橄榄
C.芹菜
D.培根

2.单项选择题在社会主义社会中,每一个行业都要共同遵循()的宗旨。

A.集体利益为先
B.国家利益为重
C.为国家服务
D.为人民服务

3.单项选择题制作铁扒鳕鱼要用盐、胡椒粉、()把鳕鱼腌入味。

A.柠檬汁
B.白兰地
C.洋葱末
D.蔬菜汁

4.单项选择题制作海蟹浓汤的原料有()。

A.烤面包片
B.烤面包丁
C.威士忌酒
D.炸葱头圈

5.单项选择题由于牛肉所含的肌红蛋白较多,所以牛清汤比其它清汤()。

A.更清澈
B.颜色深
C.颜色浅
D.要混些

6.单项选择题小牛肉的大腿肉可分()。

A.软腿部
B.硬腿部
C.下腿部
D.中腿部

7.单项选择题牛奶中的水分含量一般在()之间。

A.87%~89%
B.70%~80%
C.85%~90
D.90%~95

8.单项选择题小牛核适宜()。

A.蒸或烩焖
B.烤或串烧
C.局或蒸煮
D.煎或烩焖

9.单项选择题下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。

A.《劳动法》
B.《野生动物保护法》
C.《婚姻法》
D.《消费者权益保护法》

10.单项选择题制作巴黎黄油的原料有()。

A.培根末
B.番茄汁
C.沙拉油
D.柠檬皮