奶油海鲜汤的淡奶油主要用于调节汤的风味和（）

单项选择题奶油海鲜汤的淡奶油主要用于调节汤的风味和（）

A.色泽
B.浓稠度
C.香味
D.稀疏度

1.单项选择题制作肉酱意粉完成后，需用（）来进行点缀。

A.奶油
B.欧芹
C.菠菜
D.以上都可以

2.单项选择题奶油海鲜汤的制作是将海鲜汤煮开后加入淡奶油再加（）和白胡椒粉调味。

A.盐
B.糖
C.醋
D.味精

3.单项选择题制作番茄焗鱼片需要用到的酒是（）

A.干白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.白兰地
D.以上都可以

4.单项选择题蘑菇少司的制作锅中加水煮沸，水中加入适量的（）和柠檬汁，将蘑菇帽氽熟，取出沥干。

A.盐
B.糖
C.醋
D.油

5.单项选择题文蛤意大利扁面制作最后是以（）进行点缀。

A.青瓜
B.酸奶
C.欧芹
D.淡奶油

6.单项选择题烤猪排煎好后，需要放入（）℃的烤箱中烤至成熟。

A.150
B.180
C.220
D.300

7.单项选择题以下蔬菜为质软蔬菜的是（）

A.芹菜
B.菠菜
C.西蓝花
D.芦笋

8.单项选择题以下哪些不是制作烤鲷鱼柳需要的调料（）

A.辣椒酱
B.白糖
C.味精
D.白葡萄酒

9.单项选择题制作煮鱼虾卷红花少司是用干白葡萄酒把番红花煮至（）

A.灰色
B.棕色
C.乳色
D.深红色

10.单项选择题一般使用金黄色或（）油面酱制作奶油海鲜汤。

A.浅黄色
B.橙色
C.白色
D.红色