文蛤意大利扁面制作最后是以（）进行点缀。

单项选择题文蛤意大利扁面制作最后是以（）进行点缀。

A.青瓜
B.酸奶
C.欧芹
D.淡奶油

1.单项选择题烤猪排煎好后，需要放入（）℃的烤箱中烤至成熟。

A.150
B.180
C.220
D.300

2.单项选择题以下蔬菜为质软蔬菜的是（）

A.芹菜
B.菠菜
C.西蓝花
D.芦笋

3.单项选择题以下哪些不是制作烤鲷鱼柳需要的调料（）

A.辣椒酱
B.白糖
C.味精
D.白葡萄酒

4.单项选择题制作煮鱼虾卷红花少司是用干白葡萄酒把番红花煮至（）

A.灰色
B.棕色
C.乳色
D.深红色

5.单项选择题一般使用金黄色或（）油面酱制作奶油海鲜汤。

A.浅黄色
B.橙色
C.白色
D.红色

6.单项选择题奶油蔬菜汤的质量标准要求错误的是（）

A.色泽自然
B.口感粗糙
C.浓稠适度
D.乳香味浓

7.单项选择题制作红酒煮牛扒是把煮牛扒的汤汁煮浓，放入软（）调匀浇在盘边即可。

A.耗油
B.酱油
C.红油
D.黄油

8.单项选择题制作奶油蘑菇汤时先将蘑菇片炒软，再用小火将洋葱丝炒软，后加入（）

A.耗油
B.酱油
C.红油
D.黄油

9.单项选择题制作匈牙利牛肉汤时加入牛肩肉块，撒上甜红椒粉、（），并翻炒均匀。

A.黑胡椒粉
B.白胡椒粉
C.辣椒
D.番茄酱

10.单项选择题以下关于园丁式烧牛柳的制作流程说法错误的是（）

A.胡萝卜、白萝卜不需要去皮，直接切成条
B.芦笋尖去皮，修饰成段
C.胡萝卜条、白萝卜条芦笋尖需要汆水
D.最后把全部材料捞出后浸入冰水