单项选择题布朗少司一般以（）基础汤（骨汤）为基本液体。
A.红色
B.黄色
C.白色
D.棕色
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1.单项选择题制作龙虾油少司中需要用到的酒是（）
A.白兰地酒
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
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B.橄榄油
C.红油
D.黄油
3.单项选择题烤海鱼类常用的调味料有（）
A.柠檬汁
B.黄油、盐
C.白胡椒粉
D.以上都是
4.单项选择题烤海鲜的主要配菜有（）
A.烤面包片
B.烤土豆
C.香菜
D.以上都是
5.单项选择题煎米兰猪排所用到的油是（）
A.红油
B.橄榄油
C.黄油
D.植物油
6.单项选择题制作园丁式烧牛柳时将牛柳整形后，需要用棉绳将其捆紧，撒盐、（），擦匀，再放入烤盘。
A.蔬菜香料
B.黑胡椒粉
C.辣椒
D.萝卜
7.单项选择题以下属于蒜蓉蒸扇贝调料的是（）
A.橄榄油
B.白胡椒粉
C.红椒粒
D.以上都是
8.单项选择题以下是制作铁扒带骨牛扒需要用到的酒是（）
A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.白兰地
D.以上都可以
9.单项选择题以下哪个调料是制作烤鲷鱼柳需要调料（）
A.白胡椒粉
B.植物油
C.生粉
D.芝麻油
10.单项选择题牛肉浓汤的制作是将牛肉切成适合的形状，煎（）待用。
A.黄
B.白
C.灰
D.红
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制作肉酱意粉完成后，需用（）来进行点缀。
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布朗少司一般以（）基础汤（骨汤）为基本液体。
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