单项选择题下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。
A.《劳动法》
B.《野生动物保护法》
C.《婚姻法》
D.《消费者权益保护法》
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1.单项选择题制作巴黎黄油的原料有（）。
A.培根末
B.番茄汁
C.沙拉油
D.柠檬皮
2.单项选择题违反厨房卫生规程的做法是（）。
A.用手勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作时不戴手表
D.冷菜间切配时戴口罩
3.单项选择题采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于（），时间不少于15分钟。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃
4.单项选择题（）是以善恶为评价标准。
A.是否违法
B.是否犯罪
C.文明
D.道德
5.单项选择题蔬菜水果的后熟作用会使（）。
A.原果胶增加
B.水分增加
C.色泽更好
D.口味更好
6.单项选择题荷兰少司的调料（）。
A.番茄酱
B.柠檬汁
C.沙拉油
D.橄榄油
7.单项选择题制作野兔肉批要在面盖上插入两个用锡纸做的圆筒，是为了（）。
A.便于加热
B.便于排气
C.便于加温
D.保持外形美观
8.单项选择题茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。
A.钙和铁
B.氟和碘
C.氟和锰
D.铁和氟
9.单项选择题野兔肉批制作成熟后，晾至温热时，要从排气孔处浇入（）。
A.调味汁
B.琼脂汁
C.部分胶冻汁
D.全部胶冻汁
10.单项选择题Marinade的正确译法是（）。
A.浓缩
B.提炼
C.腌渍
D.搅打
