餐饮服务与管理酒吧服务章节练习(2019.04.26)

问答题
酒吧本身应具备哪些特征？
答案：1）除了装修的格调外，要配备一定数量和种类齐全的酒水，并有陈列摆设；
2）有各种用途不同的酒杯；供应酒水必备的...
单项选择题
酒吧常见鸡尾酒“螺丝钻”，是用伏特加和鲜橙汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
A.兑和法
B.摇和法
C.调和法
D.搅和法
单项选择题
现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。
A.酒廊
B.服务酒吧
C.主酒吧
D.宴会酒吧
判断题
鸡尾酒的配料是指搭配酒水，一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽水。（）
答案：错误
多项选择题
啤酒主要原料。（）
A、酒花
B、草药
C、葡萄
D、酵母
单项选择题
Champagne指的是（）。
A.荷兰蛋黄酒
B.啤酒
C.香槟酒
D.威士忌
问答题
简述苏格兰威士忌举世闻名的原因。
答案：气候、地理适宜大麦的生长；在制造过程中使用了煤炭这种物质，这是当地特有的苔藓类植物，经过长期腐化和碳化形成的；本地有丰富...
多项选择题
威士忌的英文书写方法为。（）
A、Whiskey
B、Whiskoy
C、Whisky
D、Whiskiy
填空题
餐前酒又名（），有（）的作用。
答案：开胃酒；帮助消化
单项选择题
（）是著名的雅文邑白兰地的品牌
A、轩尼诗
B、马爹利
C、夏博
D、人头马