餐饮服务与管理酒吧服务章节练习(2019.04.26)

来源：考试资料网

1.问答题酒吧本身应具备哪些特征？

参考答案：1）除了装修的格调外，要配备一定数量和种类齐全的酒水，并有陈列摆设；
2）有各种用途不同的酒杯；供应酒水必备的...

2 酒吧常见鸡尾酒“螺丝钻”，是用伏特加和鲜橙汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。

3 现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

4.判断题鸡尾酒的配料是指搭配酒水，一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽水。（）

5 啤酒主要原料。（）

6 Champagne指的是（）。

7.问答题简述苏格兰威士忌举世闻名的原因。

参考答案：气候、地理适宜大麦的生长；在制造过程中使用了煤炭这种物质，这是当地特有的苔藓类植物，经过长期腐化和碳化形成的；本地有丰富...

8 威士忌的英文书写方法为。（）

9.填空题餐前酒又名（），有（）的作用。

参考答案：开胃酒；帮助消化

10 （）是著名的雅文邑白兰地的品牌