酒类知识竞赛章节练习(2019.05.01)

问答题
甘露醇是怎样形成的？在白酒中的作用如何？
答案：甘露醇的分子式为C₆H₁₄0₆。它主要是由霉菌的作用而生成的，某些细菌（如混全型乳酸菌）也可利用乙糖产生甘露醇、乳酸。
问答题
葡萄美酒夜光杯下一句是什么？
答案：
欲饮琵琶马上催
问答题
用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？
答案：欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德（Concord）和卡托巴（Catawba）；杂交品种有白赛瓦（Seyval...
多项选择题
下列属于老白干香型白酒的品评是（）
A.闻香有醇香、麦香及糟香，细闻有类似枣香
B.入口香扩，清雅感，味回甘
C.味均衡贯一，无异杂味
D.差酒寡淡，带糟辅料味
判断题
蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
答案：正确
问答题
勃艮第的哪个产区只出产白葡萄酒？
答案：
勃艮第的夏布利产区指出产白葡萄酒，且100%来自霞多丽葡萄。
问答题
如将葡萄酒按含糖量分类，可分为哪几类？
答案：可分为：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。
干型葡萄酒
平常所说的...
问答题
请简单介绍一下“大曲”？
答案：大麦和豌豆等为原料，经破碎、加水、拌料，压成转块状的曲柸，在适当的温度、湿度下培养而成，因其体积大、呈大砖状故名&ldq...
问答题
什么样的地域能产出好酒？
答案：一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的地理位置：北纬30～52°，南纬15～42°之间；
最适宜的气候和阳光：阳...
问答题
目前国产价格最贵的酒是哪种酒？
答案：
茅台酒