农产品贮运与加工章节练习(2019.05.01)

单项选择题
冷害的影响外部环境因素中有贮藏时间和温度、（）和气体成分、化学药物.
A.氧气浓度
B.二氧化碳浓度
C.风力大小
D.湿度
问答题
蛋的贮藏保鲜方法有哪些？
答案：
（1）冷藏法
（2）CO₂气调法
（3）液浸法
（4）涂膜法
填空题
清理常采用（）、（）、（）等。
答案：筛选；风选；磁选
问答题
简述气调贮藏的缺点
答案：不同品种的农产品需单独存放；O₂浓度过低，CO₂浓度过高时易发生中毒现象；有...
单项选择题
乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。
A、防霉
B、催熟
C、延长保鲜期
D、B和C
填空题
水溶剂法制油有（）和（）2种。
答案：水代法制油；水剂法制油
问答题
农产品储运保护的基本原理、方法？
答案：农产品储运保护根据各种储藏产品的特点和储运的实际情况，采用综合防治技术把产品中的有害生物控制在一定的受害水平内，达到储运...
填空题
大多数农产品在采后的损失主要来自两方面，（）和（）
答案：病虫害；机械伤害
问答题
论述辐射计量和辐射杀菌类型。
答案：
1辐射剂量2辐射杀菌类型（1辐射阿氏菌2辐射巴士菌3辐射耐贮杀菌）
填空题
果醋的酒酿造，将果实放入蒸气锅，常温下蒸煮（）。
答案：1-2h