单项选择题冷害的影响外部环境因素中有贮藏时间和温度、（）和气体成分、化学药物.
A.氧气浓度
B.二氧化碳浓度
C.风力大小
D.湿度
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1.单项选择题冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。
A.高温
B.常温
C.低温
D.超低温
2.单项选择题由新到陈、由旺盛到衰老的现象，称为（）。
A.粮食陈化
B.呼吸作用
C.氧化作用
D.粮食衰变
3.单项选择题失重既所谓的“自然损耗”，包括（）两方面的损失。
A.水分干物质
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
4.单项选择题植物调节物质有两大类（）。
A.酶
B.氧气
C.生长激素
D.二氧化碳
5.单项选择题（）是农产品采后最主要的生理活动，也是生命存在的重要标志。
A.呼吸作用
B.氧化作用
C.酶作用
D.二氧化碳作用
6.单项选择题MP果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和（）三个条件。
A.N
B.O
C.S
D.F
7.单项选择题所谓果蔬速冻，是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结，然后再（）的低温中保藏的方法。
A.-21~17℃
B.-20~18℃
C.-19~15℃
D.-16~09℃
8.单项选择题米糠的直接利用（）。
A.药物
B.食用
C.化妆品、米糠食品
D.酒精
9.单项选择题磷脂的提取放法有（）。
A.溶剂法
B.过滤法
C.真空法
D.蒸馏法
10.单项选择题习惯上把大于（）MPa的压力称为超高压。
A.80
B.100
C.120
D.122
