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章节练习
食品行业技能鉴定考试章节练习(2019.05.04)
来源:考试资料网
1
如果身上着火,以下行为中错误的是()
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2.判断题
社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
参考答案:
对
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3
烙制油酥大饼时,翻动要轻,使其两面()均匀一致,呈虎皮色。
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4.问答题
影响面团搅拌的因素有哪些?
参考答案:
1.小麦粉筋力大小。
2.搅拌机是否变速。
3.面团加水量多少。
4.水质软硬。
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5.判断题
物质的量是化学领域中最重要而且最常用的一个物理量。
参考答案:
对
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6.判断题
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
参考答案:
错
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7
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。
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8
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是()。
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9
下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是()
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10
以下哪些是用羊做的菜()。
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