葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

制品成熟不应有的现象是（）

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。