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每日一练
章节练习
高级调酒师章节练习(2019.05.06)
来源:考试资料网
1.填空题
苏格兰纯麦威士忌是以()为原料,并对其用当地特有的泥炭烘烤后发酵蒸馏而成。常见的品牌有()、()等。
参考答案:
大麦;格兰菲;麦加仑
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2.问答题
为什么发酵酒酒度在15%VOL一下?
参考答案:
(1)由原料含糖量的多少决定;
(2)在发酵过程中当酒精含量达13-15%VOL时乙醇会令酵母停止活动,发酵中止
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3
苏格兰威士忌宜于()
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4.判断题
大约7天左右,必须对冰箱彻底清理一次,从底部、壁到网隔层。
参考答案:
错
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5
与“Cointreau”属同一类型利口酒的是()
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6
干邑白兰地中VSOP这一等级勾兑的最低酒龄是()
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7
酒会中,准备酒杯的数量按人数的()倍计算。
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8.判断题
波特酒的陈化过程非常独特,这一过程,当地人称为索乐拉方式。
参考答案:
错
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9.填空题
鸡尾酒是由()、()、()和()组成的。
参考答案:
基酒;辅料;配料;装饰物
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10.问答题
设置House Pouring有什么意义?
参考答案:
(1)统一口味,标准;
(2)降低成本;
(3)利于酒水控制,核算及管理。
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