食品安全卫生学食品污染部分章节练习(2019.05.07)

A.金属元素的存在形式
B.机体的健康和营养状况
C.食物中某些营养的含量与平衡
D.金属元素间的相互作用
E.金属与非金属元素间的相互作用

A.90锶
B.137铯
C.40钾
D.14碳
E.131碘

A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.优势菌
E.大肠菌群

A.PAH（多环芳烃）
B.亚硝胺
C.亚硝酰胺
D.杂环胺
E.金属毒物

A.对许多东有有强烈毒性，属于剧毒毒物
B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C.小计量长期摄入，动物出现生长障碍
D.是强的化学致癌物
E.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发

A.氢化反应
B.甲基化反应
C.还原反应
D.氧化反应
E.水解反应

A.乳杆菌属
B.肠杆菌科
C.微球菌属
D.芽胞杆菌属
E.假单胞菌属

A.131碘
B.40钾
C.137铯
D.90锶
E.226镭