营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2019.05.07)

来源：考试资料网

1 下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。

2.名词解释低渗性脱水

参考答案：低渗性脱水是一种以电解质丢失为主，水的丢失较少的水的缺乏。此种脱水特点是循环血量下降，血浆蛋白质浓度增高，细胞外液低渗，...

3.问答题简述钙的生理功能。

参考答案：（1）形成和维持骨骼和牙齿的结构。钙是构成骨骼的重要组分，对保证骨骼的正常生长发育和维持骨健康起着至关重要的作用。分布在...

4 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

5 下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。

6 造成钠缺乏的原因包括（）。

7.判断题每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。

8 下列属于维生素B₆缺乏表现的有（）。

9.问答题简述水的生理功能。

参考答案：（1）构成细胞和体液的重要组成部分。成人体内水分含量约占体重的65％，血液中含水量占80％以上，水广泛分布在组织细胞内外...

10 人体必需的微量元素有（）种。