A.微生物的种类 B.水产品在杀菌前的污染状况 C.水产食品的酸度 D.水产罐头食品的化学成分
A、肌红蛋白 B、血红蛋白 C、类胡萝卜素 D、胆红素
这是因为其含有的谷氨酸、核苷酸；甘氨酸、丙氨酸；琥珀酸综合效果的结果。
A.负相关 B.正相关 C.没有关联性 D.脂质变化量大
A.僵硬 B.僵硬、解硬 C.僵硬、解硬，自溶 D.僵硬、解硬，自溶和腐败变质
A.三甲胺 B.组胺 C.TVB-N值 D.K值
A.橡胶 B.弹力 C.弹性 D.塑料
A.简接接触冻结 B.盐水浸渍冻结 C.隧道式送风冻结 D.管架式鼓风冻结
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