营养(士)营养相关专业知识章节练习(2019.05.10)

单项选择题
要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）。
A.供给充足的能量
B.满足对蛋白质的需要
C.满足对钙、铁的需要
D.通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收
E.补充B族维生素
单项选择题
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度
单项选择题
减体重期间运动员应选择的膳食为（）。
A.高糖类低脂肪膳食
B.高蛋白质低糖类膳食
C.高糖类高蛋白膳食
D.高蛋白质高脂肪膳食
E.低蛋白质低脂肪膳食
单项选择题
每天膳食中钙应摄入（）。
A.600mg
B.700mg
C.800mg
D.900mg
E.1000mg
单项选择题
下列学生营养食谱制定原则中，错误的是（）。
A.食物种类齐全
B.合理分配三餐
C.尽可能增加富含钙的食物
D.午餐可以用糕点代替主副食
E.绿色蔬菜应占一半以上
单项选择题
对膳食结构的描述，错误的是（）。
A.膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成
B.膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响
C.人体对营养的生理需求影响膳食结构
D.膳食结构受生产供应条件的制约
E.就世界各国居民来说，膳食结构差异不大
单项选择题
最有效的治疗措施之一是（）。
A.用进口抗生素
B.用大量抗生素
C.尽早使用抗毒血清
D.尽早使用镇静剂
E.补充电解质
单项选择题
食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。
A.氨基酸
B.维生素
C.矿物质
D.某些天然食品及其制品
E.植物化学物
单项选择题
飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）。
A.12％～15％
B.8％～10％
C.20％～25％
D.10％～12％
E.15％～20％
单项选择题
蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现（）。
A.失明
B.地图舌
C.皮肤黄染
D.“X”形腿
E.牙龈出血