茶艺师章节练习(2019.05.12)

问答题
关于武夷茶名，历代均有变迁，请说出唐朝、宋朝主要茶名？
答案：
唐朝：蜡面、研膏、晚甘侯。宋朝：龙团、粟粒、乌馀、铁罗汉、叶嘉等。
填空题
花青素在紫芽茶和夏茶中含量（）。
答案：高
单项选择题
汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）的品质特点。
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.庐山云雾
单项选择题
英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）。
A.蜂蜜
B.白糖
C.果汁
D.甜酒
名词解释
茶叶深加工技术
答案：茶叶深加工技术是研究以茶鲜叶、成品茶、再加工茶、茶园和茶厂废弃物为原料，运用现代科学理论和高新技术，从深度与广度诸方面变...
名词解释
花茶
答案：这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶...
单项选择题
（）具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。
A.祁红
B.滇红
C.金骏眉
D.正山小种
单项选择题
下列（）是假茶。
A.普洱茶
B.银杏茶
C.信阳毛尖
D.南京雨花茶
单项选择题
茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A.简捷的提问
B.郑重的语气
C.提议的问话
D.礼节性的握手