国家开放大学(食品营养与健康)章节练习(2019.05.13)

来源：考试资料网

1.判断题凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。

2.判断题单纯性甲状腺肿是以缺碘为主的代偿性甲状腺肿大，但一般伴有甲状腺功能失常。

3.判断题母乳喂养的患营养不良与佝偻病者明显低于人工喂养的婴儿。

4 （）对骨、牙、毛细血管间质细胞的形成非常重要。

5 保健与一般食品的区别是（）

6 属于第一代功能性食品的是（）

7.判断题维生素B12和叶酸都在核酸代谢中起辅酶的作用，若缺乏则导致营养性巨幼红血球性贫血代谢障碍。

8 多数蛋白质中含有的元素是（）

9.判断题牛奶中的维生素C含量比人乳中的多。

10.判断题新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，使血液的PH值发生变化，造成机体疲劳。