国家开放大学(食品营养与健康)章节练习(2019.11.03)

来源：考试资料网

1.判断题必需脂肪酸对增强视力，维护视力正常有良好作用。

2 一般认为，体重在理想的什么范围内为正常。（）

3.问答题蛋白质和人体免疫的关系怎样？

参考答案：蛋白质是机体免疫功能的物质基础、当蛋白质营养不良时、免疫器官及组织的结构和功能就会受到影响、从而使免疫功能下降。

4 下列不属于完全蛋白质的是（）

5.判断题为保证胎儿脑组织和神经细胞生长发育，孕妇必须每日摄取一定量的动植物油脂。

6 对于维生素D的生理功能描述错误的是（）

7.问答题预防肥胖的饮食原则有哪些？

参考答案：1、控制总热能的摄入量；
2、限制碳水化合物的摄入；
3、控制脂肪的摄入；
4、保证蛋白质...

8 幼儿期是指从1周岁到（）前。

9.判断题儿童严重缺乏维生素D 可导致脚气病。

10.问答题高温环境下作业者的营养需要有哪些？

参考答案：1、能量：30-40℃的环境温度中、每增加1℃、增加能量0.5％
2、蛋白质、脂肪和碳水化合物：
①...