营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2019.07.18)

来源：考试资料网

1 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

2.判断题叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。

3 下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

4 膳食纤维的主要功能包括（）。

5.判断题低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。

6 有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

7 高钙饮食能减低（）的生物利用率。

8 有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

9.问答题人体水平衡如何维持？

参考答案：正常人每日水的来源和排出为动态平衡状态，水的来源和排出量每日维持在2500毫升左右，体内水的来源包括饮水约1200毫升、...

10.问答题简述钙的生理功能。

参考答案：（1）形成和维持骨骼和牙齿的结构。钙是构成骨骼的重要组分，对保证骨骼的正常生长发育和维持骨健康起着至关重要的作用。分布在...