营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2019.07.18)

单项选择题
长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。
A.氟斑牙
B.氟骨症
C.骨质疏松症
D.龋齿
判断题
叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。
答案：错误
单项选择题
下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
多项选择题
膳食纤维的主要功能包括（）。
A.有利于食物的消化过程
B.预防胆石形成
C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.防止能量过剩和肥胖
E.促进结肠功能，预防结肠癌
判断题
低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。
答案：正确
单项选择题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
多项选择题
高钙饮食能减低（）的生物利用率。
A.铁
B.锌
C.磷
D.镁
E.碘
单项选择题
有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
A.钙
B.钾
C.镁
D.磷
问答题
人体水平衡如何维持？
答案：正常人每日水的来源和排出为动态平衡状态，水的来源和排出量每日维持在2500毫升左右，体内水的来源包括饮水约1200毫升、...
问答题
简述钙的生理功能。
答案：（1）形成和维持骨骼和牙齿的结构。钙是构成骨骼的重要组分，对保证骨骼的正常生长发育和维持骨健康起着至关重要的作用。分布在...