食品质量管理学章节练习(2019.10.08)

填空题
ISO的最高权利机构是（）。
答案：全体大会
判断题
如何组成检验批，对于质量保证没有太大的影响。
答案：错误
单项选择题
由同一批工人，用同样的原料，同样的设备和同样的工艺流程生产出来的同一种产品的质量具有（）。
A.相似性
B.同一性
C.周期性
D.波动性
单项选择题
检验把关的职能称为（）。
A.保证职能
B.预防职能
C.报告职能
D.监督职能
名词解释
缺陷水平
答案：
是指供人食用的食品中对健康无危害的、天然的、不可避免的缺陷程度。
判断题
食品企业没有自己的专职化验员可以和隔壁企业合用。
答案：错误
填空题
洁净区内的空气的（）数和（）数应定期检测，结果应（）存档。
答案：微生物；尘粒；记录
单项选择题
质量管理模块的核心是（）。
A.质量保证
B.质量检验
C.质量改进
D.质量控制
单项选择题
ISO14000系列标准中唯一的一项规范性标准是（）
A.ISO14001
B.ISO14004
C.ISO14010
D.ISO14011
多项选择题
新产品有不同的分类方法，主要由以下几种：（）
A.按产品归属分类
B.按地域特征
C.按创新程度
D.按开发决策方式