运动营养学/体育营养学章节练习(2019.11.20)

多项选择题
不法粮商的掺伪行为包括（）
A.在大米里掺入少量霉变米
B.面粉里面掺入滑石粉
C.粮食中掺入沙石
D.面粉里面添加维生素B2
E.面粉里添加麸皮
单项选择题
下列不是维生素B1的主要食物来源是（）
A.全谷物食物
B.豆类
C.猪肉
D.深绿色蔬菜
单项选择题
一个蛋清约含（）克蛋白质
A.8
B.10
C.4
D.12
填空题
脂溶性维生素只溶于有机溶剂，不溶于水，可贮存于（）和肝脏，过量可引起（），排泄慢。
答案：脂肪组织；中毒
单项选择题
0.239kcal的热能相当于（）
A.4.184kJ
B.1kJ
C.1MJ
D.4.184MJ
多项选择题
锌缺乏常见症状包括（）
A.生长迟缓
B.皮肤伤口愈合不良
C.味觉障碍
D.胃肠道疾患
E.内分泌功能减退
单项选择题
“奶碱综合征”是由于摄入（）过多造成的。
A.钾
B.钠
C.镁
D.钙
问答题
能量不平衡对机体产生的危害？
答案：（1）能量过多的危害。摄入能量过多，其多余部分在体内转变为脂肪，使体脂增多，体重增加，形成肥胖。肥胖会引起体内脂类代谢絮...
多项选择题
人体可从谷物食物中摄取大量的（）
A.淀粉
B.脂肪
C.B族维生素
D.钙
E.能量
判断题
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。
答案：错误