食品安全学章节练习(2019.11.25)

判断题
一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
答案：错误
问答题
请简述申请人申请食品生产许可，应当向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交哪些材料？
答案：应当提交下列材料：
（1）食品生产许可申请书；
（2）营业执照复印件；
（3）食品生产加工...
问答题
请简述《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》（B26687-2011）中规定复配食品添加剂（不包括进口产品）标签应标明的内容。
答案：应标明下列事项：
（1）产品名称、商品名、规格、净含量、生产日期；
（2）各单一食品添加剂的通用名称...
判断题
农产品质量安全标准是参考性的技术规范。
答案：正确
问答题
请简述预包装食品营养标签内容包括哪几项？
答案：营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标...
判断题
食物的消化过程是从口腔开始的。
答案：正确
多项选择题
世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是（）
A、油炸食品
B、汽水可乐类食品
C、烧烤类食品
D、肉干、香肠类食品
名词解释
危害鉴定（化学污染物）
答案：收集和评价可能由某种化学品引起的疾病或健康伤害类型的数据，以及发生此类疾病或健康伤害的暴露条件。一般还涉及到该化学品在生...
问答题
影响动物性食品安全卫生的病毒主要有哪些？
答案：口蹄疫病毒、狂犬病毒、鸡新城疫病毒、禽流感病毒等人兽共患病病毒，以及猪瘟病毒、猪水疱病病毒、马立克次氏病毒等动物病毒。疯...
单项选择题
有机农业生产中不允许使用如下哪一种材料的塑料薄膜（）？
A、聚乙烯
B、聚丙烯
C、聚氯乙烯
D、聚碳酸酯类产品