食品工厂设计章节练习(2019.12.20)

来源：考试资料网

1.问答题食品厂车间一般由哪三部分组成？

生产部门、辅助部门、生活部门

2.判断题气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据。

3.问答题简述化验室的建筑要求。

参考答案：一个好的化验室，不仅要求其中的仪器装置和试剂等免受阳光潮湿、粉尘、烟雾、震动、磁场和电场的影响及有害气体的侵蚀，要提供一...

4.问答题车间工艺布置的步骤与方法。

参考答案：（1）做出设备清单。
（2）对设备清单进行全面分析与整理、分类。
（3）确定厂房的建筑结构、形式、朝...

5.问答题食品工厂的冷库平面设计原则？

参考答案：（1）冷库的平面体形最好接近正方形，以减少外部围护结构。
（2）高温库房与低温库房应分区布置（包括上下左右），...

6.名词解释三联槽

三联槽：清洗槽、消毒槽、漂洗槽

7.判断题食品生产车间的湿度可使房顶有水积聚。

8.问答题食品设备如何选型，才能保证设备的先进性、经济性。

参考答案：1、应综合考虑其性能价格比，才能获得较理想的成套设备。
2、在符合投资条件的前提下，尽可能选择精度高、性能优良...

9.问答题管路图的标注方法及含义。

参考答案：本例中“3”代表介质压力为3kg/cm2；“W”代表管道中的介质为水（W...

10.名词解释外包裝室（间）

指從事未與產品內容物直接接觸之外包裝作業場所。