食品工厂设计章节练习(2019.12.20)

问答题
食品厂车间一般由哪三部分组成？
答案：
生产部门、辅助部门、生活部门
判断题
气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据。
答案：正确
问答题
简述化验室的建筑要求。
答案：一个好的化验室，不仅要求其中的仪器装置和试剂等免受阳光潮湿、粉尘、烟雾、震动、磁场和电场的影响及有害气体的侵蚀，要提供一...
问答题
车间工艺布置的步骤与方法。
答案：（1）做出设备清单。
（2）对设备清单进行全面分析与整理、分类。
（3）确定厂房的建筑结构、形式、朝...
问答题
食品工厂的冷库平面设计原则？
答案：（1）冷库的平面体形最好接近正方形，以减少外部围护结构。
（2）高温库房与低温库房应分区布置（包括上下左右），...
名词解释
三联槽
答案：
三联槽：清洗槽、消毒槽、漂洗槽
判断题
食品生产车间的湿度可使房顶有水积聚。
答案：错误
问答题
食品设备如何选型，才能保证设备的先进性、经济性。
答案：1、应综合考虑其性能价格比，才能获得较理想的成套设备。
2、在符合投资条件的前提下，尽可能选择精度高、性能优良...
问答题
管路图的标注方法及含义。
答案：本例中“3”代表介质压力为3kg/cm2；“W”代表管道中的介质为水（W...
名词解释
外包裝室（间）
答案：
指從事未與產品內容物直接接觸之外包裝作業場所。