中国饮食文化章节练习(2020.01.06)

填空题
曾撰有《菜羹赋》，把吃素食与安贫乐道、好仁不杀及向大自然回归联系起来并极力提倡的古人是（）
答案：苏东坡
多项选择题
饮食有节的基本内容包括（）
A.饮食质量调节
B.饮食数量节制
C.饮食寒温调节
D.饮食礼俗节制
单项选择题
在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。
A.鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹
B.葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果
C.酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵
D.薄荷龙脑之香，多用于腥物
填空题
吃（）饭是中国家庭具有凝聚力和向心力的表现。
答案：年夜
单项选择题
最终与动物划清界限、使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要标志是（）
A.用鼎熟食
B.用火熟食
C.以水煮食
D.以汽蒸食
名词解释
乌兰伊德
答案：
蒙语“红食”，泛指羊、牛、马、骆驼以及禽兽的肉或肉类食品。
单项选择题
“食不厌精，脍不厌细”是（）的高度概括。
A.孔子食道
B.孟子思想
C.本味主张
D.烹调工艺
问答题
水果与身体各部位的健康
答案：（1）头发-染发烫发—鳄梨
染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30...
填空题
佛教传入中国后，在饮食上逐渐形成了寺院素菜风味，与南朝（）的大力推崇有很大的关系。
答案：梁武帝
名词解释
三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝
答案：此诗为唐代一首著名的《新嫁娘词》，中国历史传统是家中饮食事务由妇女负责，礼俗新妇结婚三日即要承担起厨事工作。新妇为讨得婆...