食品安全学章节练习(2020.02.28)

单项选择题
下面关于饮水的习惯正确的是（）。
A.浴前一杯水
B.边吃饭边喝水
C.渴了再喝水
D.用市售运动饮料代替日常饮水
问答题
请简述食品生产许可证变更、延续、补办的时限要求？
答案：应有下列内容：
（1）申请变更、延续和补办的，许可机关都应在受理后20个工作日作出是否变更、延续和补办的决定；...
问答题
简述销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时，直接向消费者交付的外包装（或大包装）标签标示要求。
答案：该销售单元内的独立包装食品应分标示强制标示内容。外包装（或大包装）的标签标示分为两种情况：一是外包装（或大包装）上同时按...
判断题
人体为维持上*述正常的生理功能，必须从食物中摄取足够量的蛋白质，成人在正常情下，每日应从食物中摄取70～103克蛋白质。
答案：正确
问答题
食品中常见的污染细菌有哪些？简述细菌的来源和途径。
答案：食品中常见的污染细菌：金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌、沙门杆菌、致病性链球菌、肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、产气...
多项选择题
以下对于保健食品的说法中正确的是（）。
A.保健食品不能归为食品
B.保健食品具有特定的保健功能
C.保健食品老少皆宜
D.保健食品不能取代药品，用以治疗疾病
判断题
有机产品标准中“限制使用”表示不允许使用某物质或方法。
答案：错误
单项选择题
下列不是检测粮食中真菌毒素含量的方法（）。
A.理化检测方法
B.色谱法
C.免疫化学检测法
D.生物学积案测法
名词解释
合成色素
答案：
也称食用合成染料。采用化学方法合成，如胭脂红、柠檬黄等
问答题
请简述哪些情况发生变化需要向原发证机关提出变更申请或报告？
答案：（1）食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证...