食品安全学章节练习(2020.02.28)

来源：考试资料网

1 下面关于饮水的习惯正确的是（）。

2.问答题请简述食品生产许可证变更、延续、补办的时限要求？

参考答案：应有下列内容：
（1）申请变更、延续和补办的，许可机关都应在受理后20个工作日作出是否变更、延续和补办的决定；...

3.问答题简述销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时，直接向消费者交付的外包装（或大包装）标签标示要求。

参考答案：该销售单元内的独立包装食品应分标示强制标示内容。外包装（或大包装）的标签标示分为两种情况：一是外包装（或大包装）上同时按...

4.判断题人体为维持上*述正常的生理功能，必须从食物中摄取足够量的蛋白质，成人在正常情下，每日应从食物中摄取70～103克蛋白质。

5.问答题食品中常见的污染细菌有哪些？简述细菌的来源和途径。

参考答案：食品中常见的污染细菌：金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌、沙门杆菌、致病性链球菌、肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、产气...

6 以下对于保健食品的说法中正确的是（）。

7.判断题有机产品标准中“限制使用”表示不允许使用某物质或方法。

8 下列不是检测粮食中真菌毒素含量的方法（）。

9.名词解释合成色素

也称食用合成染料。采用化学方法合成，如胭脂红、柠檬黄等

10.问答题请简述哪些情况发生变化需要向原发证机关提出变更申请或报告？

参考答案：（1）食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证...