人体的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等离子，与亚硝酸作用生成活性的亚硝化剂，可以促进亚硝胺的生成，其活性顺序为（）

人体若长期摄入残留有磺胺类药物的食品，可能对人体构成危害，其主要表现不包括下列哪个（）

在所有的真菌毒素中（）的急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强。

营养学评价包括（）、（）。

以下哪个不是过量施用氮肥造成的危害（）

食品中汞的来源有（）、（）、（）。

硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。

以下哪些毒素不是是豆类主要存在的（）

下列哪个成分不会导致酒类的安全问题（）

镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。