单项选择题人体若长期摄入残留有磺胺类药物的食品，可能对人体构成危害，其主要表现不包括下列哪个（）
A.急性和慢性毒性
B.“三致”作用
C.诱发癌症
D.致敏作用
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1.单项选择题瘦肉精类化学物质主要残留于哪些食品中？（）
A.肉类
B.蛋类
C.蔬菜类
D.水果类
2.单项选择题以下哪个不是过量施用氮肥造成的危害（）
A.作物中积累硝酸盐
B.水体富营养化
C.重金属污染
D.作物徒长，有机物的积累受到影响
3.单项选择题在所有的真菌毒素中（）的急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强。
A.KCN
B.AFB1
C.AFH1
D.AFQ1
4.单项选择题在11世纪欧洲，最早记载的霉菌毒素造成中毒的是（）
A.臭米面中毒
B.霉玉米中毒
C.麦角中毒
D.黑色葡萄穗状霉菌中毒
5.单项选择题黄曲霉毒素主要存在于（）
A.花生和玉米
B.大米
C.面粉
D.小麦
6.单项选择题聚氯乙烯树脂中软质材料的说法错误的是（）。
A.较硬质塑料材料增塑剂含量高
B.较硬质塑料材料稳定剂含量高
C.用于食品包装卫生安全性较差
D.硬质聚氯乙烯树脂可用于食品包装
7.单项选择题粮油食品中存在的生物安全问题包括（）
A.霉菌及其毒素的污染
B.农药残留
C.有机和无机有害化学物质的污染
D.有毒种籽
9.单项选择题下面哪个选项不是N-亚硝基化合物前体物的来源？（）
A.食品添加剂
B.环境中的N-亚硝基化合物
C.前体胺
D.糖苷类物质
10.多项选择题食品添加剂的按照使用目的分类为（）
A.满足消费者嗜好的添加剂
B.防止食品变质的添加剂
C.改良食品质量的添加剂
