单项选择题在11世纪欧洲,最早记载的霉菌毒素造成中毒的是()
A.臭米面中毒
B.霉玉米中毒
C.麦角中毒
D.黑色葡萄穗状霉菌中毒
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1.单项选择题黄曲霉毒素主要存在于()
A.花生和玉米
B.大米
C.面粉
D.小麦
2.单项选择题聚氯乙烯树脂中软质材料的说法错误的是()。
A.较硬质塑料材料增塑剂含量高
B.较硬质塑料材料稳定剂含量高
C.用于食品包装卫生安全性较差
D.硬质聚氯乙烯树脂可用于食品包装
3.单项选择题粮油食品中存在的生物安全问题包括()
A.霉菌及其毒素的污染
B.农药残留
C.有机和无机有害化学物质的污染
D.有毒种籽
5.单项选择题下面哪个选项不是N-亚硝基化合物前体物的来源?()
A.食品添加剂
B.环境中的N-亚硝基化合物
C.前体胺
D.糖苷类物质
6.多项选择题食品添加剂的按照使用目的分类为()
A.满足消费者嗜好的添加剂
B.防止食品变质的添加剂
C.改良食品质量的添加剂
7.多项选择题传统毒理学来看,有毒污染物对生物的综合效应有三种()。
A.相加作用
B.协同作用
C.佶抗作用
D.等同作用
9.多项选择题20世纪90年代以来,下列哪些属于新的致病微生物导致的食物中毒问题?()
A.沙门氏菌
B.李斯特菌
C.耶尔森氏菌
D.出血性大肠杆菌O-157
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食品中汞的来源有()、()、()。
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下列不属于原料肉的安全性问题是()
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有机磷农药中毒主要引起(),其中毒主要毒作用机制为()。
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