什么是发色剂，名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释发色剂

参考答案：

防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，确保肉类食品的新鲜度。

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1.名词解释溴酸钾

参考答案：

是一种致癌物质，过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。

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参考答案：

是一种红色染料，用为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。具有致癌性。

3.名词解释黄樟素

参考答案：

国际癌症中心确认为致癌物质，我国首先禁止香精中使用

4.名词解释硫酸铜

参考答案：

金属热，胃部吸收，呕吐，大量肠腐蚀；肝肾病变，昏睡死亡

5.名词解释水杨酸

参考答案：

对蛋白质有凝固作用；呼吸困难，神经麻痹

6.名词解释ADI

参考答案：

人类终生每日摄入某物质，而不产生可检测的对健康产生危害的量

7.名词解释食品添加剂

参考答案：

能改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质

8.名词解释环境内分泌干扰物

参考答案：

能够改变内分泌系统的正常功能并可对末受损的器官或其后代产生负面影响

9.名词解释铝慢性中毒症状

参考答案：

头昏、食欲减低、全身无力、肌肉关节疼痛、肢端麻木、手足瘫痪、口内有金属味、便秘、腹绞痛、贫血。

10.名词解释锡的毒性

参考答案：

食品中锡浓度高于200mg/kg：引起短期急性病，包括反胃，腹部绞痛，作呕和腹泻