（）是构成蛋白质的主要元素，也是构成叶绿素、酶、核酸、维生素。

营养学评价包括（）、（）。

下列哪项不是影响亚硝胺化合物的因素（）

HAV的传播源主要是（）型肝炎患者。

转基因食品的食用安全性不包括（）

在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。

瘦肉精类化学物质主要残留于哪些食品中？（）

食糖的安全问题主要是（）。

高级醇中碳链越长毒性越（）。

有机磷农药大多呈（）或（），难溶于水，易溶于有机溶剂。