单项选择题下列哪项不是影响亚硝胺化合物的因素()
A.PH和亚硝酸盐浓度
B.胺类物质浓度
C.促进剂和抑制剂
D.钠环境下
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1.单项选择题镉进入人体内的途径主要是从食品中摄入并积蓄在()等组织器官中。
A.肾、肝、心
B.肾、脾、胆
C.肾、肝、胆
D.肝、脾、肺
2.单项选择题人体若长期摄入残留有磺胺类药物的食品,可能对人体构成危害,其主要表现不包括下列哪个()
A.急性和慢性毒性
B.“三致”作用
C.诱发癌症
D.致敏作用
3.单项选择题瘦肉精类化学物质主要残留于哪些食品中?()
A.肉类
B.蛋类
C.蔬菜类
D.水果类
4.单项选择题以下哪个不是过量施用氮肥造成的危害()
A.作物中积累硝酸盐
B.水体富营养化
C.重金属污染
D.作物徒长,有机物的积累受到影响
5.单项选择题在所有的真菌毒素中()的急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强。
A.KCN
B.AFB1
C.AFH1
D.AFQ1
6.单项选择题在11世纪欧洲,最早记载的霉菌毒素造成中毒的是()
A.臭米面中毒
B.霉玉米中毒
C.麦角中毒
D.黑色葡萄穗状霉菌中毒
7.单项选择题黄曲霉毒素主要存在于()
A.花生和玉米
B.大米
C.面粉
D.小麦
8.单项选择题聚氯乙烯树脂中软质材料的说法错误的是()。
A.较硬质塑料材料增塑剂含量高
B.较硬质塑料材料稳定剂含量高
C.用于食品包装卫生安全性较差
D.硬质聚氯乙烯树脂可用于食品包装
9.单项选择题粮油食品中存在的生物安全问题包括()
A.霉菌及其毒素的污染
B.农药残留
C.有机和无机有害化学物质的污染
D.有毒种籽
10.判断题李斯特菌是杆状革兰氏染色阳性单核细胞增生菌。
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在食品中,除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在,统称为(),也称为()。
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在所有真菌毒素中,急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强的真菌毒素是()。
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()是构成蛋白质的主要元素,也是构成叶绿素、酶、核酸、维生素。
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豆芽遇光会变绿,影响豆芽品质,所以豆芽在毛菜间存放时可以使用有色塑料袋遮挡光照。
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甲基汞进入人体后主要侵犯神经系统,特别是中枢神经系统,损害最严重的()。
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轻轻摇动鸡蛋,如果听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋。
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目前为止,由天冬酰胺和还原性糖在高温加热过程中通过()而生成丙烯酰胺得到了普遍认可。
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下列哪项不是影响亚硝胺化合物的因素()
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