食品机械与设备章节练习(2020.03.18)

来源：考试资料网

1.判断题三柱塞泵是理想的配置在高压均质机上的高压泵。

2 下列食品机械与设备的名称按食品加工的对象分类的称呼是（）。

3.填空题按操作原理，离心分离机可以分为（）式、（）式和（）式三种。

参考答案：过滤；沉降；分离

4.填空题食品工厂中，经常采用（）、（）、（）、（）、（）等装置和机械对固体物料进行输送。

参考答案：带式输送机；斗式输送机；螺旋输送机；振动输送机；流送槽

5.填空题螺旋预煮机：壳体、（）、螺旋、（）、卸料装置、（）

参考答案：筛筒；进料口；传动装置

6.问答题润滑的意义是什么？常用的润滑方法及应用场合？

参考答案：（1）润滑的意义：减少配合部件间的磨损；保证设备的精度和传动效率；延长设备（或零部件寿命）
（2）常用的润滑方...

7.填空题中间冷却器是（）压缩。

8.问答题简述螺旋输送机的结构、工作原理？

参考答案：工作原理：水平型螺旋输送机由于物料重力及其内摩擦力的作用物料又随螺旋叶片旋转，当叶片推力大于物料与槽壁间的外摩擦力时，物...

9.问答题简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。

参考答案：卧式杀菌锅的杀菌流程：水箱加热、预热、杀菌、加压、冷却、排水、启锅。
要点：
1）水箱加热：注水--...

10.名词解释液体的“流型”

参考答案：叶轮旋转时把机械能传给液体，在叶轮附近区域的液流中造成涡动，同时产生一股高速射流推动液体沿着一定途径在容器内作循环流动。...