食品卫生学章节练习(2020.04.15)

填空题
动物实验表明，赭曲霉毒素A中毒的靶器官为（）和（）。
答案：肾脏；肝脏
填空题
做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、医疗机构三方面职责。
答案：卫生监督、疾病控制
单项选择题
水俣病是因长期食用受（）污染的鱼类引起的。
A.醋酸汞
B.甲基汞
C.硝酸汞
D.砷酸汞
问答题
简述食物中毒现场的最后处理。
答案：立即向当地卫生监督、疾病控制部门和有关部门报告。立即封存可疑食物。销毁中毒食物，督促改进（人员调离，制度变革，完善管理）...
问答题
简述食物中毒调查目的。
答案：（1）确定是否是食物中毒，是那种食物中毒；
（2）对病人的急救治疗提供可靠的依据，并对已采取的急救治疗措施给予...
问答题
食品法典委员会具有哪些职责？
答案：（1）保护消费者健康和确保食品贸易的公平性原则。
（2）促进国际政府组织和非政府组织从事所有有关食品标准工作的...
问答题
简述食品污染对人体的危害。
答案：1、食品污染会影响食品的感官性状、食品安全性、营养性。
2、造成食物中毒：污染物随食品进入人体，在短时间内引起...
问答题
简述什么是鲜黄花菜中毒及预防措施。
答案：有毒物质为秋水仙碱，它本身并无毒，但在体内可被氧化成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，主要是二秋水仙碱对人体的胃肠道和泌尿系...
填空题
生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当依法实施（）。
答案：召回