00193饭店管理概论章节练习(2020.05.01)

来源：考试资料网

1 危机一般具有哪些特征（）。

2 饭店使用的碱性洗涤剂，PH值应大于（）。

3 饭店工作培训的内容包括（）。

4 （）成为饭店职业经理人的核心。

5.判断题酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6 饭店主要功能可分为（）。

7.填空题（）是我国的一大发明，相传为两千多年前西汉的淮南王刘安所制。

8.填空题多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

9 客房内部空间主要有（）。

10.填空题世界饭店的发展可以分为（）时期、（）时期、（）时期和（）时期。

参考答案：古代客栈；豪华饭店；商业饭店；现代饭店