生物工艺学章节练习(2020.05.03)

问答题
简述纤维类介质的除菌机理。
答案：
1、惯性截留
2、扩散现象
3、布朗运动
4、沉降作用
5、静电引力
单项选择题
进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是（）。
A.乙醇
B.丙酮酸
C.乙酰CoA
D.三磷酸腺苷
单项选择题
利用酵母菌发酵，生产啤酒，培养基的最适pH应调至（），利用大肠杆菌在发酵罐中生产胰岛素，培养基的最适pH应调至6.5～7.5。
A.6.5～7.5
B.5.0～6.0
C.6.0～7.0
D.7.5～8.5
填空题
乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。
答案：厌氧；同型；异型
问答题
简述分批发酵、补料分批发酵、连续发酵优缺点。
答案：分批发酵
定义：一封闭系统内含有初始限量基质的发酵方式。
特点：环境在发酵过程中不断变化。物理、化学...
问答题
写出理论灭菌时间的计算公式。
答案：
间歇实罐灭菌时间的计算

连续灭菌的灭菌时间计算
问答题
发酵过程中为什么会染菌？如何避免？
答案：设备渗漏、空气带菌、种子带菌、灭菌不彻底、技术管理不善。
种子带菌防治：严格控制无菌室的污染；在制备种子时对砂...
名词解释
大曲
答案：大曲是以大麦、稻壳等为原料或载体，接种曲霉、酵母等经培养、成型、干燥后制成的砖块状发酵剂，一般用于白酒发酵。
问答题
离子交换树脂的理化性能指标有哪些？
答案：
1）外观；
2）交联度；
3）化学稳定性；
4）机械强度；
5）交换量。