国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2020.05.04)

单项选择题
拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是（）。
A.独立经营
B.饭店集团
C.饭店自联组织
D.饭店企业集团
单项选择题
西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）。
A.《系统理论和管理》
B.《工业组织：理论和实践》
C.《管理决策科学》
D.《管理学》
单项选择题
饭店利润总额减去所得税后的金额是（）。
A.利润
B.营业收入
C.净利润
D.税金
多项选择题
饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几个基本条件（）。
A.须经政府有关部门批准
B.具有旅游服务接待设施
C.具有服务的综合服务功能
D.饭店是经济实体，具有法人地位
问答题
饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？
答案：饭店产品的含义：
饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服...
多项选择题
实行饭店等级制度有利于（）。
A.确立饭店产品和服务标准
B.饭店经营管理和监督
C.维护饭店宾客的利益
D.维护饭店企业的利益
判断题
饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。
答案：正确
单项选择题
把限定范围内的员工按照某一标准由高到低进行排列的绩效考评方法是（）。
A.工作标准法
B.排序法
C.关键事件法
D.目标管理法
问答题
谈谈你对康乐服务中提供超常服务的理解。
答案：创造“忠实宾客”是所有康乐经营者所支支追求的目标，为了达到这一目标，康乐项目的经营者必须下功夫研究对每一种康乐产品的期望...
单项选择题
尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）。
A.差别定价策略
B.新产品定价策略
C.心里定价策略
D.折扣定价策略