粮油储藏学章节练习(2020.05.09)

来源：考试资料网

1.问答题脱氧剂分为哪两大类？

参考答案：脱氧剂分为无机物系和有机物系两大类。

2.名词解释内贴式防潮

参考答案：防潮层设在主要呈重结构的内侧。

3.问答题什么是后熟期？

参考答案：完成后熟作用所经历的时间。

4.填空题地下土洞库的仓顶结构有内贴和外贴之分，内贴结构分为四层他们从里到外分别为（）层、（）层、（）层和（）层。

参考答案：吸湿层；防潮层；连结层；壳体。

5.问答题什么是真空储藏？

参考答案：真空储藏又称为减压储藏、负压储藏，主要是用真空泵将粮堆空间抽空、减压、形成负压，致使空间氧含量降至低氧或絶氧，达到接近真...

6.名词解释降落值

参考答案：是表示α－淀粉酶的一种指标，以搅拌器放入仪器后，到自动落下的时间（秒）表示。

7.问答题低温库在使用中造成粮食水分增加的主要原因是什么？

（1）防潮层不完善
（2）送风形式不合理，应采用贴附射流

8.问答题简述各储粮生态区域的储粮特点。

参考答案：各储粮生态区域的储粮特点：
（一）青藏高原储粮区：
1.玉米和水稻9~10月份收获，正值雨季尾声，可...

9.问答题吸附滞后现象的指导意义是什么？

参考答案：1、有利于从理论上搞清楚不同水分的粮食在一起存放很难达到水分平衡，为“储粮干湿分开”找到了理论依...

10.问答题呼吸作用与储粮有何关系？

参考答案：呼吸作用是粮油在储粮过程中一种正常的生理现象，是维持其生理活动的基础和粮油保鲜的前提，它可以促进后熟，有利于自然缺氧储藏...