农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.09)

问答题
简述酸水解法脂肪的测定原理？
答案：原理：试样经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得总脂肪含量。酸水解法测得的为游离及结合脂肪的总量。
填空题
试样及基准物的质量常用分析天平称量，一般分析天平的称量误差为（），若要求测量时相对误差在0.1%，则试样或基准物的质量必须在（）以上。
答案：±0.0002g；0.2g
判断题
分度吸量管与单标线吸量管比较，分度吸量管准确度更高。
答案：错误
问答题
FT120流路系统有哪些部分组成并画出简单流路图。
答案：
震动取样管和空瓶传感器
蠕动泵
热交换器
高压泵
均质器
在线过滤网
观察室
装有容器过满传感器的废液桶
单项选择题
有关标准偏差的描述不正确的是（）。
A.样品标准差的计算公式中，（n－1）为自由度，用以校正代表μ时引起的误差
B.当测定次数n→∞时，总体平均值μ趋近于真值
C.在一般情况下，总体标准差与样本标准差相等
D.两组测得值的算术平均值与绝对平均偏差均相等，但他们的样本标准差不一定相等
多项选择题
挥发性酚主要包括（）
A.甲酸
B.乙酸
C.丙酸
D.丁酸
多项选择题
以下符合沙门氏菌定义的是（）
A.革兰氏阳性，需氧兼性厌氧，芽孢杆菌
B.革兰氏阴性，需氧性，无芽孢无夹膜杆菌
C.革兰氏阴性，需氧兼性厌氧，无芽有鞭毛杆菌
D.革兰氏阳性，无运动，厌氧杆菌
问答题
测定不确定度的评定过程包括哪几步？
答案：第一步建立数学模型、第二步识别不确定度的来源、第三步不确定度分量的量化、第四步计算合成不确定度。
问答题
简述食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？
答案：（1）称取70克钼狻钠，溶150ML水中
（2）称取60克柠檬酸溶于85ML硝酸和150ML水的混合液中。
单项选择题
下列填写原始记录表（簿）时做法不当的是（）。
A.为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上
B.原始记录应使用钢笔或中性笔填写
C.观察值应直接填在记录表（簿）上
D.原始记录不能用圆珠笔或铅笔填写