农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.09)

来源：考试资料网

1.问答题简述酸水解法脂肪的测定原理？

参考答案：原理：试样经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得总脂肪含量。酸水解法测得的为游离及结合脂肪的总量。

2.填空题试样及基准物的质量常用分析天平称量，一般分析天平的称量误差为（），若要求测量时相对误差在0.1%，则试样或基准物的质量必须在（）以上。

参考答案：±0.0002g；0.2g

3.判断题分度吸量管与单标线吸量管比较，分度吸量管准确度更高。

4.问答题FT120流路系统有哪些部分组成并画出简单流路图。

震动取样管和空瓶传感器
蠕动泵
热交换器
高压泵
均质器
在线过滤网
观察室
装有容器过满传感器的废液桶

5 有关标准偏差的描述不正确的是（）。

6 挥发性酚主要包括（）

7 以下符合沙门氏菌定义的是（）

8.问答题测定不确定度的评定过程包括哪几步？

参考答案：第一步建立数学模型、第二步识别不确定度的来源、第三步不确定度分量的量化、第四步计算合成不确定度。

9.问答题简述食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？

参考答案：（1）称取70克钼狻钠，溶150ML水中
（2）称取60克柠檬酸溶于85ML硝酸和150ML水的混合液中。

10 下列填写原始记录表（簿）时做法不当的是（）。