生物工艺学章节练习(2020.05.10)

问答题
在实际生产中，为什么可以根据pH值，尾气中的CO2含量和溶解氧的参数的异常变化来判断是否染菌？
答案：不同种类的发酵过程所发生的发酵异常规象，形式虽然不尽相同，但均表现出菌体生长速率缓慢、菌体代谢异常或过早老化、耗糖慢、p...
单项选择题
生产单克隆抗体要用到的生物工程是（）①基因工程②细胞工程③发酵工程④酶工程
A.①②③④
B.②③④
C.①②④
D.①③④
填空题
发酵过程中尾气中氧气含量的变化与二氧化碳的含量成（）同步关系，因此可以用呼吸商来判断菌体的生长、代谢状况。
答案：反向
填空题
一般监控系统包括（）、（）和（）三个部分。
答案：测定元件；控制部分；执行元件
填空题
耗氧阻力包括（）、（）、（）和（）。
答案：菌丝或细胞周围液膜；扩散；细胞膜；细胞内反应
问答题
生物催化剂特点有哪些？
答案：
优点：
①常温、常压下反应
②反应速率大
③催化作用专一
④价格低廉
缺点：稳定性差控制条件严格易变异（细胞）
填空题
乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
答案：EMP途径；双歧途径；HMP
问答题
简述菌种的复壮。
答案：（1）纯种分离：通过纯种分离，可把退化菌种中的一部分仍保持原有典型形状的单细胞分离出来，经过扩大培养，就可恢复原菌株的典...
单项选择题
关于菌种的选育不正确的是（）
A.自然选育的菌种不经过人工处理
B.诱变育种原理的基础是基因突变
C.通过有性杂交可形成工程细胞
D.采用基因工程的方法可构建工程菌
多项选择题
发酵过程泡沫的多少往往与那些因素有关（）
A.生产菌株的特性
B.培养基的成分
C.灭菌的的方法
D.通气量的大小
E.发酵液的黏度