营养(师)章节练习(2020.05.11)

单项选择题
以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是（）。
A.食物受污染产生或含有致癌物
B.食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
C.食品本身含有的天然成分
D.食品在进入人体后通过代谢产生
E.食品在加工烹调过程中产生
单项选择题
下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。
A.患者曾进食同一批某种食物
B.潜伏期短
C.急性胃肠道症状为主
D.很多人同时发病
E.有明显的季节性
单项选择题
对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）。
A.植酸盐
B.多酚类物质
C.钙
D.大豆蛋白
E.肉类
单项选择题
食品良好生产规范的缩写为（）。
A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP
单项选择题
重症肌无力的致病因素包括（）。
A.自身免疫
B.癔症
C.营养不良
D.脑发育缺陷
E.过敏
单项选择题
胆囊手术后24h内的营养措施为（）。
A.给予流质饮食
B.给予低脂肪半流质软食
C.管饲饮食
D.术后24h完全禁食
E.给予要素膳
单项选择题
肝衰竭患者液体摄入量（）。
A.通常参考前一日排出量，一般100ml
B.通常参考前一日排出量，一般200ml
C.通常参考前一日排出量，一般300ml
D.通常参考前一日排出量，一般500ml
E.通常参考前一日排出量，一般1000ml
单项选择题
镁在血浆中的存在形式是（）。
A.游离镁、复合镁、蛋白结合镁
B.游离镁和蛋白结合镁
C.蛋白结合镁
D.游离镁
E.游离镁和复合镁
单项选择题
肾脏功能不全，营养代谢变化（）。
A.糖代谢出现胰岛素抵抗降低
B.糖耐量升高
C.氮代谢产物积聚
D.不会引起脂质异常
E.慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭
单项选择题
2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。
A.1000
B.1200
C.1500
D.2000
E.2500