发酵工程章节练习(2020.05.11)

来源：考试资料网

1.问答题什么是诱变育种？常用的诱变剂有哪些？

参考答案：诱变育种是指用物理、化学因素诱导植物的遗传特性发生变异，再从变异群体中选择符合人们某种要求的单株，进而培育成新的品种或种...

2 为了准确的维持和控制稀释速度，必须测定和控制培养系统的（）

3.填空题机械消沫的优点是1、（）；2、（）；3、（）。

参考答案：减少消泡剂的加入；降低杂菌污染；不影响产品质量

4.判断题加热是发酵液预处理最简单且最常用的方法。

5.问答题试述氧的供需研究与反应器设计与放大的关系？

参考答案：发酵过程放大困难的原因就在放大时不可能同时做到几何相似、流体运动学相似和流体动力学相似，当在小试研究时某一个对生产产生影...

6.问答题请简述发酵工程发展史上的四个转折点。

参考答案：第一个转折点：非食品工业；
第二个转折点：青霉素→抗菌素发酵工业；
第三个转折点：切断支路代谢：...

7.名词解释实消

将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所有设备一起进行加热灭菌的操作过程称为实罐灭菌。

8.填空题在无氧条件下能将丙酮酸分子转变成乙醇分子的微生物是（）。

9.问答题简述种子的扩大培养

参考答案：就是将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定...

10 厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（）。