营养(师)章节练习(2020.05.13)

单项选择题
能够促进铬吸收的膳食成分是（）。
A.植酸盐
B.高浓度的单糖或双糖
C.低浓度草酸盐
D.锌
E.铁
单项选择题
拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。
A.血液系统损伤
B.神经系统症状
C.肾功能损伤
D.肝功能损伤
E.胃肠道症状
单项选择题
维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括（）。
A.促进淋巴细胞的形成
B.阻滞肿瘤细胞周期
C.抑制肿瘤细胞DNA合成
D.诱导肿瘤细胞凋亡
E.促进肿瘤细胞分化
单项选择题
下列关于术后能量需要的描述哪项正确（）。
A.明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115%计算能量需要
B.术后能起床的患者，增加基础代谢率的20%～25%
C.若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15%～25%
D.术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20%
E.对于危重患者应该大量补充能量
单项选择题
反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是（）。
A.可增加血浆胆固醇
B.可升高低密度脂蛋白
C.降低高密度脂蛋白
D.其作用比饱和脂肪酸弱
E.是心血管疾病的危险因素
单项选择题
尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是（）。
A.＜100μg
B.100～150μg
C.150～200μg
D.200～300μg
E.＞300μg
单项选择题
下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。
A.鱼类蛋白质含量平均18％左右
B.鱼类脂肪含量平均5％左右
C.鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D.河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E.鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高
单项选择题
基础代谢指的是（）。
A.维持生命的最低能量消耗
B.食物热效应
C.对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
D.因摄食而引起的能量额外消耗
E.轻体力活动的能量消耗
单项选择题
以下对维生素的命名方法不同的是（）。
A.抗眼干燥症维生素
B.抗佝偻病维生素
C.核黄素
D.抗脚气病维生素
E.抗恶性贫血维生素
单项选择题
在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
A.矿物质
B.蛋白质
C.乳糖
D.脂肪
E.维生素B1